Comment cultiver asperge blanche ?
Plantez les griffes d’asperges (trempées dans l’eau au préalable) tous les 50-60 cm, dans les tranchées. Étalez avec précaution les racines sur une petite butte. Plantez sur cette petite butte un grand tuteur, dépassant de 75cm le niveau du sol et qui soutiendra les tiges en cas de grand vent.
Quelle différence entre asperge verte et asperge blanche ?
Légumes printaniers par excellence, les asperges blanches s’apprécient pour leur tendresse et leur saveur subtile. Les asperges vertes se distinguent, quant à elle, par une fermeté et un goût plus marqué. Elles sont également plus faciles à préparer car il n’est pas nécessaire de les éplucher.
Quel goût ont les asperges ?
L’asperge violette a un léger goût d’amertume. L’asperge verte, quant à elle, a poussé à l’air libre, d’où sa couleur. Elle a une saveur presque sucrée.
Comment manger des asperges blanches?
- Des asperges juste blanchies, servie avec un œuf coulant et un condiment de légumes crus. De belles asperges blanches juste cuites et poêlées, parfumées au citron et accompagnées de la classique sauce hollandaise.
Comment faire la cuisson des asperges?
- Salez et y ajoutez vos asperges puis laissez cuire environ 5 à 10 minutes (plus ou moins en fonction du calibre de celles-ci). Je les aime al-dente. 4. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau,elle doit y rentrer comme dans du beurre.
Comment préparer les asperges de la tête?
- Préparation. ÉTAPE 1 Epluchez les asperges de la tête au pied à l’aide d’un économe et couper ce dernier (environ 1 cm). ÉTAPE 2 Faites cuire les asperges à l’anglaise : Portez une grande quantité d’eau à ébullition. ÉTAPE 3 Salez et y ajoutez vos asperges puis laissez cuire environ une quinzaine de minutes…
Comment consommer les asperges froides?
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau,elle doit y rentrer comme dans du beurre. 5. Egouttez les asperges et laissez refroidir si vous préférez les consommer froides ou tiède. Si vous préférez les consommer chaudes, il faudra réaliser la sauce en même temps que la cuisson. 6.
