Comment conserver des asperges vertes fraîches ?
Les asperges fraîches se conservent dans un linge humide, au bas du réfrigérateur, 3 ou 4 jours maximum. La conservation en réfrigérateur d’asperges cuites n’est pas conseillée : elles perdraient toutes leurs saveurs et deviendraient molles.
Comment congeler des asperges blanches fraîches ?
On peut soit les congeler crues, soit les congeler blanchies, plongées durant 3 à 6 minutes dans un bain d’eau bouillante (seulement 30 secondes pour des asperges sauvages). Côté conditionnement, on utilise un sachet Ultra-Zip®, idéalement compatible avec l’usage de l’application « Food Saver ».
Comment congeler de l’aubergine ?
Pour stocker par la suite plus facilement les aubergines, étalez les rondelles sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Placez-les ensuite au congélateur pendant 2 heures avant de les ranger dans un sac de congélation. Fermez-le en vidant un maximum d’air.
Comment conserver les fraises au congélateur ?
Pour congeler des fraises entières, vous pouvez les ranger directement dans un sachet de congélation en vidant un maximum d’air avant de le refermer. Vous pouvez aussi placer les fruits dans une boîte en plastique. Mais de cette manière, les fraises risquent de se coller les unes aux autres au moment de la congélation.
Comment savoir si des asperges sont encore bonnes ?
Elles ne doivent pas présenter de signes d’hyper-maturité, comme des flétrissements ou des noircissements. Au contraire, les écailles des bourgeons doivent être serrées, les tiges bien fermes et les talons un peu humides. Une fois qu‘elles sont achetées, il est conseillé de les consommer le jour même ou le lendemain.
Comment congeler les asperges?
- Il est tout à fait possible, cela dit, de congeler les asperges sans les avoir blanchies au préalable. Pour cela, il est préférable d’utiliser des asperges de gros calibre et blanches, ramassées le jour même, soit dans votre jardin, soit directement chez un producteur.
Comment blanchir les asperges avant de congeler?
- Blanchir les asperges avant de les congeler préserve leur saveur, leur couleur, leurs nutriments et leur texture – afin de ne pas déguster des asperges noircies, insipides et mollassonnes. En outre, les blanchir permettra d’éliminer les résidus et les bactéries, tout en leur donnant une belle couleur.
Quel est le temps de cuisson des asperges surgelées?
- Selon le mode de cuisson que vous privilégiez, il faut adapter le temps de cuisson des asperges surgelées : Cuisson dans une casserole d’eau bouillante : 8 à 10 minutes maximum en fonction du diamètre et de la taille des asperges.
Quelle est la meilleure période pour savourer les asperges blanches?
- Le printemps est la période idéale pour savourer les asperges blanches fraîchement cueillies, mais aussi les asperges vertes, au travers de mille et une recettes plus délicieuses les unes que les autres. Mais saviez-vous que vous pouviez bénéficier des bienfaits des asperges une fois le printemps passé ?
