Comment utiliser le serpolet en cuisine ?
Utilisation du serpolet en cuisine D’un parfum proche mais moins violent que le thym, le serpolet parfume les viandes rouges et blanches, le mouton, les truites, les préparations à base de tomates, les omelettes, les salades, les potages, les sauces, les grillades. Il accompagne également les légumes braisés ou farcis.
C’est quoi la Farigoulette ?
En Provence, c’est une herbe aromatique proche du thym ; on la retrouve tout naturellement dans les spécialités de la cuisine provençale.
Quand cueillir serpolet ?
Cuisine : Recette d’une infusion ( tisane) à base d’herbe aromatique, le serpolet. Récolter les fleurs d’août à septembre, éliminer les parties terreuses et faire sécher les brins sur du papier absorbant.
