Quel est le prix du homard breton ?
dernière cotation avant le 24-12-2021
| produit | prix moyen | maxi |
|---|---|---|
| MIN de Rungis : marée (cours Grossistes) unité : € HT le kg* | ||
| HOMARD vivant 400-600 g Bretagne | 65.00 | 67.00 |
| HOMARD vivant 400-600 g Canada | 47.00 | 50.00 |
| HOMARD vivant 400-600 g Europe du nord | 57.00 | 60.00 |
Comment choisir un bon homard ?
Bien choisir son homard Choisissez-le vivant, vigoureux, l’oeil brillant, l’odeur agréable. S’il a séjourné trop longtemps dans la caisse d’expédition ou dans un vivier, il en prend l’odeur et le goût. Choisissez un sujet lourd. Préférez la femelle au mâle, dotée de plus de chair et plus fine.
Pourquoi le homard se cuit vivant ?
Il s’avère qu’il y a plusieurs raisons pour lesquelles les homards sont bouillis vivants. En premier lieu, leur chair contient naturellement des microbes et toxines qui se développent très vite après la mort. Les cuire vivants réduit donc grandement les risques d’empoisonnement alimentaire.
Comment procéder à la cuisson du homard?
- Suivez les étapes ! Préchauffez le four à 250°. Coupez les pinces du homard. Coupez le homard vivant en deux dans le sens de la longueur. Ajoutez une noix de beurre sur la chair du homard. Déposez le homard et les pinces sur une plaque de cuisson. Mettez le tout au four à 200°.
Comment préparer un homard à la casserole?
- Il est à rappeler que le homard doit être vivant au moment de le mettre à la casserole. L’idéal est donc de l’endormir au congélateur pendant 30 minutes avant de le cuisiner. Pour bien commencer sa cuisson, plongez-le dans l’eau bouillante et couvrez immédiatement.
Comment cuire un homard au bouillon?
- Pour apporter plus de saveurs, la cuisson du homard au bouillon inclut l’ajout de légumes. Cette fois, votre casserole doit incorporer un grand volume d’eau avec carottes, céleris, poireaux émincés, ainsi que 2 cuillères à soupe de persils hachés. Laissez cuire l’eau à ébullition durant 20 minutes.
Combien de minutes de cuisson pour un homard orangé?
- Comptez 10 minutes de cuisson du homard pour 335 g, 12 minutes pour 450 g, 13 minutes pour 560 g et 1 minute additionnelle par tranche de 125 g supplémentaires. À l’issue de cette étape, le homard a pris une jolie teinte orangée. Vous pouvez le sortir à l’aide de pinces et le laisser refroidir quelques instants. Place à la dégustation !
